成都玉子屋快餐行业商业模式方案如下：

1. 产品定位：成都玉子屋快餐以日本料理为主题，提供各种寿司、刺身、烤鳗等特色美食。

注重原材料的新鲜和口感，以高品质和独特的日本风味吸引消费者。

2. 价格策略：根据成本和市场需求，制定合理的价格策略。

高品质的原材料使成本相对较高，但稳定的供应链可以降低成本。

可以采用差异化的价格对不同群体的消费者进行定价，如学生和工薪阶层。

3. 餐饮店面设计：店面设计以日本传统和现代风格相结合，创造温馨而有特色的用餐环境。

注重细节，从装修到摆放，都力求给顾客提供一个舒适愉快的就餐体验。

4. 供应链管理：建立与可靠供应商的合作关系，保证原材料的质量和供应的稳定性。

与农场合作，采用有机农业和水产养殖，提供高品质的食材。

5. 经营策略：采用多种营销手段吸引消费者，如打折、会员卡、节假日特别活动等。

与当地的酒店和旅游机构建立合作，为他们提供优惠的餐饮服务。

6. 品牌推广：通过社交媒体平台、传统广告和店面宣传等多种方式推广品牌。

利用社交媒体和网上点评平台积极回应顾客反馈，提升品牌形象和口碑。

7. 团队建设：培训和激励员工以提供良好的服务和热情的态度。

建立愉快的工作氛围，提高员工的归属感和忠诚度。

8. 发展战略：初期集中发展在成都市中心地区，通过快速扩张的方式覆盖更多的人群。

品牌的建立和市场的稳定，逐步向其他城市和地区扩展。

通过以上商业模式方案，成都玉子屋快餐行业可以建立一个高品质的日本料理品牌，吸引消费者并在竞争激烈的快餐市场中脱颖而出。

同时，通过不断创新和提升服务质量，增加顾客的黏性和忠诚度，实现可持续发展。