成都卤菜面馆商业模式方案：

1.产品定位：成都卤菜面馆主打成都特色卤菜和面食，以满足消费者对地道成都味道的需求。

在卤菜方面，提供多种卤味选择，包括川味牛肉、豆豉鸡翅、卤蛋等；在面食方面，提供担担面、重庆小面、红油抄手等经典成都面食。

2.提供个性化服务：根据消费者口味和需求，提供多种辣度选择，如微辣、中辣、重辣等；同时，也可以根据消费者的要求对卤菜和面食进行定制。

提供外卖服务和自助点餐服务，方便消费者在忙碌的日常生活中享受美食。

3.创新研发：不断研发新口味的卤菜和面食，吸引消费者的兴趣。

可以引入一些现代元素，如卤菜沙拉、炸鸡饭等，以满足不同消费者的口味需求。

同时，可以借鉴其他地方的卤菜和面食，进行改良和创新，以拓宽产品线。

4.店面布局：店铺以成都传统元素为主题装修，如成都巷子的街景、成都方言的元素等，打造浓郁的成都文化氛围。

同时，在店面内设置开放式厨房，让消费者能够亲眼目睹卤菜和面食的制作过程，增加互动性和透明度。

5.价格策略：成都卤菜面馆可以采取中高档定价策略，以体现产品的品质和地道。

同时，推出特惠套餐和会员制度，吸引更多的消费者。

可以考虑与其他商家合作，如明星菜品合作、限时优惠等，增加消费者的购买欲望。

6.市场推广：开展线上线下的市场推广活动。

线上方面，可以通过社交媒体平台进行推广，发布美食图片、推荐菜品等，吸引粉丝和流量；线下方面，可以举办美食展览、新品试吃等活动，吸引新顾客，同时留住老顾客。

可以与周边企业或社区合作，进行联合促销活动，增加品牌曝光度。

7.持续改进：定期对产品和服务进行评估和改进，提高消费者的满意度。

同时，积极听取消费者的建议和反馈，根据市场需求进行产品和服务的调整，与时俱进。

通过不断改进和发展，使成都卤菜面馆在竞争激烈的餐饮市场中保持竞争力。