成都和北京作为中国两大重要城市之一，餐饮业的发展一直都是两地经济发展的重要组成部分。

以下是一份关于成都和北京餐饮业商业模式的方案。

成都和北京的餐饮业可采取传统餐饮模式与现代餐饮模式相结合的经营策略。

传统餐饮模式包括各种传统美食，如川菜和京菜，以满足顾客对传统口味的需求。

而现代餐饮模式则包括特色主题餐厅、创意菜品等新颖独特的经营理念和创意菜品，以吸引更多年轻人的关注。

餐饮业可以通过建立线上线下融合的商业模式来扩大市场占有率。

通过建立一个精心策划的网站或手机应用，提供在线订餐、外卖配送等服务，以方便顾客的用餐需求。

同时，可以通过线下店面的布局和装修，营造出温馨舒适的用餐环境，吸引顾客亲临就餐，享受传统的餐饮文化。

成都和北京的餐饮业还可以通过与其他旅游文化企业合作，开拓旅游餐饮市场。

可以与旅游景点、旅行社等合作，推出各具特色的旅游餐饮套餐，为游客提供便利和特色的餐饮服务。

同时，也可以与艺术院团、文化展览等合作，推出主题餐厅，让顾客在用餐的同时也能享受到文化艺术的盛宴。

成都和北京的餐饮业可以通过引进国际化餐饮品牌和推出本地特色餐饮品牌相结合的方式，提升品牌影响力。

引进国际化餐饮品牌可以让顾客在品尝传统美食的同时，也能体验到国际化的服务和管理水平。

而推出本地特色餐饮品牌则可以突出成都和北京的独特餐饮文化和特色美食，吸引更多顾客的关注。

成都和北京的餐饮业可以通过传统与现代餐饮模式相结合、线上线下融合、与旅游文化企业合作以及引进国际化餐饮品牌和推出本地特色餐饮品牌等方式来提升商业模式，满足顾客多样化的需求，提升市场竞争力。