火锅店商业模式9要素方案如下：

1. 产品定位：火锅店的产品定位是提供具有口味独特、新鲜、美味的火锅食材，丰富多样的锅底和调味料。

2. 目标顾客群体：主要面向喜爱火锅的年轻人群体，包括学生、上班族、情侣等。

3. 销售渠道：通过自有门店和线上平台销售火锅产品，同时也提供外卖服务。

4. 价格策略：根据食材成本和消费者需求，制定合理的价格，同时推出一些优惠活动，吸引更多的顾客。

5. 供应链管理：与优质的食材供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的新鲜和质量。

6. 客户体验：提供舒适的就餐环境和良好的服务，保证食材的新鲜烹饪和咀嚼口感，以及服务人员的热情和专业。

7. 品牌推广：通过社交媒体、线下广告、口碑传播等方式进行品牌推广，塑造品牌形象，并与其他相关品牌合作，开展联合营销。

8. 成本控制：合理安排人力资源，严格控制食材成本，提高运营效率，降低经营成本。

9. 创新和升级：不断创新菜品和服务模式，提升顾客体验，引入新技术，如自助点餐系统、智能支付等，提高运营效率和顾客满意度。

这些商业模式要素有助于火锅店提升竞争力，并且更好地满足消费者的需求。通过不断优化和改进这些要素，火锅店可以实现持续发展和增加盈利能力。