成都是中国西南地区繁华的城市之一，食品行业在这里有着巨大的市场潜力。

开设一家面馆是一个既有挑战又有机遇的商业模式。

下面是一份关于成都新手做面馆商业模式的方案：

1. 定位：选择一个有潜力的地理位置，如繁华商圈、学校附近或商务区等。

确定面馆的定位，例如特色面馆、健康面馆或者快捷面馆等。

2. 菜单设计：精心设计菜单，包括各种口味和汤底的面食，如川味牛肉面、炸酱面、红油抄手等。

增加创新元素，以吸引更多的消费者。

3. 食材供应：确保食材的新鲜和质量。

与当地农户、批发市场或供应商建立长期合作关系，以确保持续的食材供应。

4. 环境装修：打造一个舒适、干净、时尚的用餐环境，吸引更多的消费者。

注意灯光、装饰和餐桌的摆放等细节。

5. 培训与员工管理：提供高质量的培训给员工，使其熟悉面食制作和服务流程。

建立并执行有效的员工管理体系，确保员工的工作效率和服务质量。

6. 营销策略：运用线上和线下渠道宣传，如社交媒体、传单、室外广告等。

参加当地美食节、美食展览或举办活动，提高品牌知名度。

与周边企业或公司合作，提供优惠券或团购优惠等。

7. 切合成本控制：合理控制食材采购成本、装修成本、员工工资成本和水电费用等成本。

定期进行成本对比和盈利分析，适时调整经营策略。

8. 品质和服务：注重食品质量和口味的稳定性，确保每个顾客都能享受到一致的好味道。

提供友好和高效的服务，使顾客留下良好的印象。

这份关于成都新手做面馆商业模式的方案，是基于该行业的一般经验，并适应成都市场的特点制定的。

在实际操作中，需要充分考虑市场需求和竞争情况，并结合当地的饮食文化和消费者喜好进行调整。