成都，作为四川省的省会，拥有庞大的人口和繁华的经济环境，开饭店是一个非常有前景的商业模式。

以下是一份关于成都开饭店最赚钱的商业模式的方案：

1. 标新立异的餐饮概念：考虑到成都市场餐饮业的激烈竞争，饭店应选择一个标新立异的餐饮概念，例如特色主题餐厅、异国风味餐厅等。

这样不仅可以吸引更多的顾客，也可以快速打入市场，增加竞争力。

2. 高品质的食材和菜品：成都顾客对于食品的品质和口味有着极高的要求，饭店应选择高品质的食材并提供美味的菜品，以满足顾客的需求，并在竞争中脱颖而出。

还可以考虑将当地的特色美食融入到菜单中，吸引更多的本地顾客。

3. 舒适的用餐环境：除了美食，顾客对于用餐环境也有较高的要求。

饭店应注重用餐环境的设计与布置，打造一个舒适、温馨、时尚的就餐空间，提供舒适的座椅，充足的自然光线和良好的空气循环等，让顾客在用餐过程中能够感到愉悦和放松。

4. 良好的服务体验：饭店员工应接受专业的服务培训，以确保良好的顾客服务体验。

服务员应友善、热情地接待顾客，及时响应顾客的需求，提供个性化的服务，提高顾客的满意度，增加回头率和口碑。

5. 多样化的销售渠道：除了线下门店，饭店还可以考虑在线上拓展销售渠道，例如开设网络订餐平台或与外卖平台合作。

这不仅可以增加饭店的曝光度，还可以提高顾客的便利性和选择性，增加销售额。

6. 营销活动：饭店可以通过举办促销活动、举办主题派对、举办厨艺比赛等方式增加品牌曝光度，并吸引更多的顾客前来消费。

同时，饭店可以与附近的企业、商场、社区等建立合作关系，进行联合营销，共同吸引更多的潜在顾客。

以上，是一份关于成都开饭店最赚钱的商业模式的方案。

通过创新的餐饮概念、高品质的食材和菜品、舒适的用餐环境、良好的服务体验、多样化的销售渠道和营销活动的组合，饭店有望在成都市场取得商业成功。