成都连锁火锅店的商业模式方案：

一、目标市场：

针对成都市的年轻人和中年人群体，以及喜欢火锅文化的游客为主要目标市场。

二、产品定位：

推出多种口味的传统火锅，包括川味火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等，以及一些创新口味的火锅，满足不同消费者的口味需求。

三、店面装修：

火锅店的装修要体现成都的特色，采用川渝风格的装修，如红色的布艺沙发、竹编瓷砖、装饰有川剧脸谱的墙壁等，让消费者感受到成都的独特魅力。

四、人力资源管理：

火锅店需要招聘专业的厨师和烧烤师傅，以确保食物的品质，并提供培训以提升他们的技术水平。

还需要具备一定火锅知识并能与顾客互动的服务员，为顾客提供周到的服务。

五、营销策略：

1. 在火锅店周边进行宣传，如发传单、张贴海报等，吸引周边居民。

2. 利用社交媒体平台，如微信公众号、微博等，推广店铺信息和优惠活动。

3. 与本地的旅行社合作，为游客提供优惠，并向他们推荐店铺。

4. 设立会员制度，提供积分和折扣等福利，增加顾客忠诚度。

5. 定期举办特色活动，比如川剧表演、冠军厨师展示等，吸引更多的消费者。

六、盈利模式：

1. 销售火锅和饮料：通过销售火锅和饮料获取主要的盈利。

2. 售卖火锅底料和调料：销售火锅底料和调料，吸引顾客在家里也能尝到店里的美味。

3. 提供增值服务：提供送货上门、聚会预订等增值服务，为顾客提供更加便利的消费体验。

以上是关于成都连锁火锅店的商业模式方案。

通过精心的产品定位、川渝风格的店面装修、优质的服务和创新的营销策略，我们相信能够吸引大量消费者，并获得稳定的盈利。

同时，我们也将不断关注市场需求和消费者反馈，不断改进和优化我们的商业模式。