在进行成都蛋糕店的商业模式分析时，可以采取以下方案：

1. 目标市场分析：首先要明确蛋糕店的目标市场是谁。

可以通过调查和统计数据，了解成都市场上的蛋糕消费者的数量、消费能力、消费习惯等。

同时，观察竞争对手的定位和目标市场，并分析其优势和劣势。

2. 产品定位和特色分析：蛋糕店需要明确自己的产品定位和特色，以与竞争对手区分开来。

可以通过进行市场调研，了解消费者对于蛋糕的需求和偏好，进而确定店内产品定位、口味、配料等，从而吸引目标消费群体。

3. 渠道分析：蛋糕店的销售渠道可以包括实体店、线上销售、外卖等多种形式。

分析城市各个区域的人口密度、购物中心和市场的分布情况等，选择合适的销售渠道。

对于线上渠道的选择，要考虑到物流配送、用户体验等因素。

4. 价格策略：根据市场需求和竞争对手的定价情况，制定合理的价格策略。

蛋糕的定价可以根据成本、品质、品牌等方面进行考量。

同时，还要考虑到打折促销、会员制度等方式来吸引消费者。

5. 品牌建设：建立品牌形象是提升商业模式的重要一环。

通过设计店面、标志、包装等形象元素，塑造出独特的品牌风格，增强消费者的品牌认知和忠诚度。

同时，利用社交媒体等渠道进行品牌推广，加强与消费者互动。

6. 成本控制和供应链优化：在商业模式分析中，需要对成本进行合理的控制。

通过寻找合适的供应商、优化采购和生产流程，降低原材料成本和制作成本。

同时，可以考虑与合作伙伴合作，共同推广产品，降低推广成本。

通过以上方案的执行，可以全面了解成都市场蛋糕行业的商业模式，洞察市场需求，优化经营策略，并积极应对竞争。

最终，在成都市场中建立起具有竞争力的蛋糕品牌。