在成都市开设水果店的商业模式有以下几种：

1. 实体店销售模式：

水果店在城市的市中心或者繁华商圈租赁一处店铺，以零售形式销售各类水果。

该模式的优势在于能够直接为顾客提供新鲜的水果，并提供个性化的服务和咨询。

但是，该模式的劣势是租赁店铺成本较高，并且需要大量的员工来经营和服务顾客。

2. 农产品直购销售模式：

此模式通过与农民合作，直接从农田或者农贸市场购买新鲜水果，并在城市设立销售点进行销售。

此模式的优势在于可以直接与农民合作，减少中间环节的成本，同时也确保了水果的新鲜度。

劣势在于销售点的选址和管理，以及供应链的规模和稳定性问题。

3. 网店销售模式：

利用互联网平台开设水果店，通过在线购物的方式进行销售和配送。

此模式的优势在于减少了租赁店铺的成本，扩大了销售范围，并且通过数据分析可以更好地了解和满足顾客需求。

劣势在于与顾客之间缺少面对面的交流和服务。

4. 水果礼盒定制销售模式：

水果店可以提供水果礼盒的定制服务，满足顾客对于个性化礼品的需求。

此模式的优势在于增加了销售的附加值，同时可以与企事业单位进行合作，提供各类节日礼盒。

劣势在于礼盒定制对于人力和物流的要求相对较高。

以上是成都水果店销售的几种商业模式，每种模式都有其独特的优势和劣势，选择合适自己的模式需要考虑店铺地理位置、顾客需求、竞争对手以及运营成本等多个因素。