成都牛肉自助火锅商业模式方案：

1. 店面选址：选择在人流量较大的商业区、步行街或购物中心周边，以便吸引更多的顾客。

2. 菜品设置：以成都特色牛肉为主打菜品，同时提供各式优质牛肉、海鲜、蔬菜等丰富的食材，以满足不同消费者的需求。

3. 自助模式：采用自助式服务，顾客可以根据自己的口味和需求选择食材和调料，自由搭配火锅底料，增加消费者参与度。

4. 环境装修：店内采用成都风格的装修设计，营造出亲切舒适的就餐环境，增加顾客的满意度。

5. 价格策略：根据不同的食材等级、特色菜品以及优惠活动等进行价格差异化设置，提供多种套餐和单点选项，满足不同顾客的消费需求。

6. 营销策略：通过网络宣传、优惠活动、社交媒体以及店内用户口碑等多种途径进行广告推广，提高知名度和吸引力。

7. 服务体验：注重服务质量，提供周到的服务，包括一对一顾客接待、提供优质食材和调料、准时补货和清理餐具，提升顾客的满意度和回头率。

8. 合作方式：与农场、供应商建立稳定合作关系，确保食材质量和稳定供应，共同推动业务的长期发展。

9. 品牌建设：建立独特的品牌形象，制定统一的店内标识、宣传资料和员工制服等，提升顾客对品牌的认知和购买的信任感。

10. 持续创新：不断推出新口味、新菜品和创新服务，满足顾客不断变化的需求，提高市场竞争力。

通过以上商业模式方案，成都牛肉自助火锅可以吸引更多消费者，提供优质的食材和服务，创造良好的口碑和商业效益。