成都市以美食闻名，卤羊肉作为一种有特色的传统美食，在当地市场具有广泛的需求。

本方案将针对在成都开设一家卖卤羊肉的实体店铺，设计一个可行的商业模式，以满足市场需求并提高经营业绩。

1. 产品定位：以传统口味为基础，结合当地风味进行创新。

提供卤羊肉中常见的部位，如肉片、羊蝎子、羊肝等，并根据市场需要适度扩展菜单，增加一些其他口味的羊肉料理，如羊肉串、炒羊肉等。

2. 选址策略：在繁华地段或知名美食街区寻找合适的店面。

成都市有许多繁忙的商业街和美食街，选择这样的地点有助于吸引更多的顾客。

3. 品牌形象：打造独特的品牌形象和卖点。

可以选择一个有趣的店名，并设计一个与卖卤羊肉有关的吉祥物或标志性元素，以增加品牌辨识度。

4. 菜品质量：确保菜品的新鲜和口味的稳定。

采购优质的羊肉，并进行专业的加工和储存，确保菜品的新鲜和质量。

制定标准的食谱和配方，以保持菜品口味的一致性。

5. 服务质量：提供优质的服务和舒适的用餐环境。

培训员工，提高其服务意识和专业素养。

打造舒适、干净、整洁的用餐环境，给顾客提供愉快的用餐体验。

6. 价格策略：根据市场调研和成本控制，制定合理的价格策略。

以竞争性的价格来吸引顾客，同时确保盈利。

7. 推广策略：开展线上和线下的推广活动。

可以合作美食博主进行推广，通过社交媒体平台展示菜品和店面形象，吸引更多顾客。

同时，可以定期举办优惠活动，如开业折扣、生日特惠等，以增加顾客粘性。

8. 客户关系管理：建立顾客数据库，并进行定期的客户回访和营销活动。

通过短信、电子邮件或电话等方式向顾客发送促销信息和优惠券，激励他们再次光顾。

9. 品牌扩张：根据经营状况和市场需求，适时进行品牌扩张。

可以考虑开设连锁店或者进行特许经营等方式，向其他区域扩张业务。

通过以上商业模式的方案设计，将能够有效地满足成都市场对卤羊肉的需求，提高店铺的知名度和盈利能力。