火锅店超市商业模式和盈利模式方案：

商业模式：

火锅店超市结合的商业模式是将传统火锅店与超市相结合，为消费者提供一站式的用餐和购物体验。该模式以主打自助火锅为特色，同时兼顾超市日常生活用品的销售。

盈利模式：

1. 餐食销售：火锅店超市主要通过火锅菜品和小吃的销售获得利润。消费者可以选择不同种类和档次的食材，根据消费量进行计价，通过提供美味的火锅菜品吸引顾客，并提供优质的服务体验，从中获取盈利。

2. 超市销售：火锅店超市通过在店内设立超市区域销售各类生活用品，如食品、酒水、调味品、日常用品等，以满足顾客的一站式购物需求。通过合理定价和优质商品的供应，实现超市销售的盈利。

3. 增值服务：火锅店超市可以提供增值服务，如提供冷藏、外卖、团购等服务，通过收取额外费用来获得更高的利润。还可以提供场地租赁、宴会包场等服务，通过场地租金或宴会费用的收取进一步增加盈利。

4. 会员制度：火锅店超市可以推出会员制度，通过会员卡的销售和会员消费的积分获取收入。会员可以享受一定的折扣、优先服务等福利，增加顾客的粘性和消费频率，提高盈利水平。

5. 品牌推广：火锅店超市可以通过线上线下的宣传推广，提高品牌知名度，吸引更多的潜在顾客。通过与本地活动、社交媒体、美食博主等合作，扩大市场份额，进一步增加盈利。

起来，火锅店超市商业模式结合了餐饮和零售业，主要通过火锅菜品和小吃的销售、超市商品销售、增值服务、会员制度和品牌推广等多种方式获得盈利。此模式能为消费者提供方便快捷的用餐和购物体验，同时为企业带来稳定的市场需求和盈利机会。