成都是一座美食之都，火锅是当地最受欢迎的特色美食之一。

然而，火锅店作为快速扩张的行业，也面临着环境保护的问题。

为了解决这一问题，推动火锅店的可持续发展，我们提出以下商业模式方案。

引导火锅店推行低碳环保经营理念。

对于火锅店来说，最大的环境负担就是油烟排放和废弃物的处理。

因此，我们建议火锅店使用环保燃料，如电磁炉、燃气灶等，减少炭炉的使用。

通过这种方式，可以减少二氧化碳的排放，降低环境污染。

同时，火锅店应该合理利用食材，减少浪费。

可通过合理的供应链管理和菜品搭配，小份菜、按需供应等方式减少浪费的食材。

开展环保宣传教育活动。

火锅店可以组织环保主题的活动，如环境保护讲座、可持续发展展览等，向消费者传播环保理念。

同时，火锅店可以在店内设置环保宣传牌，提醒客人保护环境，充分发挥消费者的环保意识，推动环保行动。

再者，推行环保包装和餐厨垃圾分类。

火锅店可以采用可降解的食品包装材料，如纸质餐具、生物降解塑料等，减少塑料制品的使用。

同时，餐厨垃圾应该进行分类处理，再利用部分厨余垃圾，如油渣可以转化为生物柴油，减少对环境的影响。

与环保组织合作，共同推动环保行动。

火锅店可以与当地环保组织合作，共同组织各类环保行动，如清洁河道、植树造林等，为环境保护做出实际贡献。

同时，通过与环保组织的合作，可以获得更多的宣传曝光，提升火锅店的知名度和声誉。

通过以上商业模式方案的实施，相信成都火锅店可以在环境保护方面取得长足进步。

只有环保才能带来可持续发展，希望各火锅店都能积极响应环保号召，减少对环境的负面影响。