餐饮商业模式画布是一种用来分析和规划餐饮企业运营模式的工具，它以一种简洁的方式帮助企业了解自身的核心价值，目标客户群体，利润来源以及重要合作伙伴等方面。

下面是一个关于如何制定餐饮商业模式画布的方案。

确定核心价值提议。

餐饮企业的核心价值提议是指该企业提供给客户的独一无二的价值，这是吸引顾客的重要因素。

企业可以通过提供特色菜品、优质服务或者独特的用餐体验来实现核心价值的提供。

确定目标客户群体。

要确定企业的目标客户群体，需要对市场进行调研分析，了解潜在客户的特点和需求。

例如，餐饮企业可以根据顾客的年龄、性别、职业等因素进行细分，以满足不同群体的需求。

然后，确定利润来源。

利润来源是指餐饮企业获取收入的渠道。

除了传统的餐厅销售外，企业还可以考虑从外卖、外带、订餐等业务中获取利润。

餐饮企业还可以通过销售餐饮相关产品或者提供餐饮服务的咨询来增加利润来源。

接下来，分析重要合作伙伴。

在餐饮业中，重要的合作伙伴可以是供应商、配送服务商、雇员，甚至是顾客等。

确定关键合作伙伴后，企业可以与他们建立长期稳定的合作关系，共同推进业务的发展。

考虑关键资源和活动。

餐饮企业需要评估自身所拥有的关键资源和活动，以支持核心价值提案的实现。

例如，厨师技能、食材供应链、装修和设备等都是重要的资源。

而活动如菜单设计、采购管理、质量控制等则是确保企业运作顺利的关键活动。

通过以上步骤的分析，餐饮企业可以形成清晰的商业模式画布。

这个画布可以帮助企业更好地理解自身的商业运作方式，为企业的发展提供指导和方向。

企业还可以根据不同的市场环境和竞争态势，随时修改和更新商业模式画布，以适应变化的市场需求。