餐饮业是一个多元化、竞争激烈的行业，在市场上脱颖而出的关键是建立一个经典的商业模式。

下面是几种经典的餐饮业商业模式：

1. 自助餐模式：自助餐模式是一种消费者可以根据自己的需求选择食物的餐饮方式。

这个模式的优点是可以同时满足不同消费者的需求，提供多种食物选择并且价格相对较低，同时可以减少服务员的人力成本。

自助餐模式适合于大型餐厅。

2. 快速服务模式：快速服务模式是一种餐饮方式，在这种模式下，顾客可以在短时间内购买到食物并且快速享用。

这个模式的优点是快速服务、价格相对便宜，并且适用于消费者忙碌的工作和生活节奏。

快餐店是快速服务模式的典型代表。

3. 外卖模式：互联网的发展，外卖模式在餐饮业越来越普遍。

顾客可以通过手机或者电脑在线选择菜品并且下单，餐厅会通过配送员将食物送达顾客手中。

外卖模式的优点是方便快捷，并且可以满足多样化的消费需求。

同时，外卖模式也需要建立完善的配送网络和技术支持。

4. 主题餐厅模式：主题餐厅模式是一种通过独特的主题来吸引消费者的餐饮方式。

这个模式的优点是可以给消费者独特的用餐体验，并且能够吸引目标消费者群体。

不同的主题餐厅有不同的特色，例如海盗主题餐厅、恐龙主题餐厅等。

5. 会员制模式：会员制模式是一种通过会员制度来吸引和回馈消费者的餐饮方式。

消费者可以通过购买会员卡或者注册会员账号获得优惠、积分或者其他特殊权益。

会员制模式的优点是可以建立稳定的消费者群体，并且通过会员数据进行精准营销和优化产品。

以上列举的是几种经典的餐饮业商业模式，每种模式都有自己的优点和适用场景。

在实际运营中，餐饮业可以根据自身需求选择适合的商业模式，结合市场需求和消费者喜好，建立一个具有竞争力的餐饮品牌。