餐饮小店的商业模式有很多种，下面我将列举几个常见的方案。

1. 快餐模式：

快餐模式是餐饮小店最常见的商业模式之一。

这种模式的特点是菜品种类多，操作简单快捷，适合快节奏的生活方式。

小店可以提供一些经典的快餐，如汉堡、炸鸡、薯条等。

并且可以拓展饮品、甜点等产品线，以满足不同消费者的需求。

2. 外卖模式：

移动互联网的发展，外卖模式变得越来越受欢迎。

餐饮小店可以利用外卖平台，将菜品直接送到顾客指定的地址。

这样不仅能够扩大销售范围，还可以节省人力成本。

同时，小店还可以与外卖平台合作，推出专门的外卖菜品，以满足外卖消费者日益增长的需求。

3. 创意主题模式：

创意主题模式是一种通过独特的餐饮概念和装修风格吸引消费者的商业模式。

小店可以选择某个特定的主题，如海洋、咖啡、动漫等，并将其与菜品、饮品等产品相结合。

通过独特的装修风格和菜品设计，吸引目标消费者群体，在市场中树立独特的品牌形象。

4. 慢餐模式：

慢餐模式是一种注重用餐环境、品质和用餐体验的商业模式。

小店可以提供一些精心制作的菜品，并提供舒适的用餐环境，供顾客慢慢品尝和享受。

这种模式通常适合一些对用餐品质和用餐体验有要求的消费者群体。

5. 新零售模式：

新零售模式是指将线上和线下销售渠道结合起来，为消费者提供更多选择并增加购物便利性。

餐饮小店可以利用自己的店面作为体验中心，让顾客前来品尝菜品，同时也可以通过线上平台进行销售，让更多的消费者享受到产品的便利。

以上是关于餐饮小店商业模式的几种方案。

当然，每个小店都有自己的特点和定位，可以根据目标消费者群体和市场需求来选择合适的商业模式。

在制定商业模式时，还应考虑到成本、竞争对手、市场趋势等因素，以确保商业模式的成功和可持续发展。