餐饮店商业模式包括以下几种模式：

1. 餐厅模式：餐厅是最常见的餐饮店模式，以提供座位、点菜、用餐等服务为主要目标。

餐厅通常在固定地点提供就餐服务，客人可以在店内就餐或者外带。

餐厅可以根据经营范围和菜品特色进行分类，如西餐厅、中餐厅、日韩料理等。

2. 外卖模式：互联网的发展和消费者需求的变化，外卖餐饮模式逐渐兴起。

外卖模式通过在线平台（例如美团、饿了么等）接收客户订购，并由餐厅或专门的外卖员将食物送到客户指定的地点。

外卖模式带来了更大的市场覆盖范围和便利性。

3. 快餐模式：快餐模式以快速、便捷的服务为特点，通常提供便宜、营养均衡的食品选择。

快餐店通常采用连锁经营模式，通过标准化的供应链管理、简单高效的操作流程和明确的品牌定位，迅速为顾客提供食物。

4. 自助餐模式：自助餐模式允许客户根据个人口味和需求选择自己喜欢的食物和数量。

顾客可以在自助餐厅的各个服务台上选择菜品，然后通过柜台支付。

自助餐模式通过减少人员成本、提高客户流量和灵活的用餐方式来降低成本。

5. 多品牌模式：多品牌模式是在一个餐饮店内同时提供不同类型或风格的餐饮服务。

该模式可以通过满足不同人群的需求来扩大顾客群体，同时降低成本和提高利润。

多品牌模式在同一经营地点内创造多个独立的品牌形象，以满足顾客多样化的口味需求。

6. 店中店模式：店中店模式是在一个餐饮店内设置多个独立的小店铺。

每个小店铺可以提供不同的食品、饮料或服务，以满足不同顾客的需求。

店中店模式可以通过共享场地、物流、人力等资源，降低成本并增加销售额。

以上是常见的餐饮店商业模式，每种模式都有其特点和适应的顾客群体。

在选择适合的商业模式时，餐饮店需要考虑市场需求、竞争环境、资源成本等因素，并灵活运用多种模式创造商业价值。