餐饮业态的商业模式包括的方案可以涵盖以下几个方面：

1. 传统餐饮模式

传统餐饮模式是指传统的餐厅、快餐店、咖啡馆等形式，主要依靠提供食物和饮品来吸引客户，实行线下销售模式。

该模式的主要盈利来源是顾客消费的餐饮服务，包括点餐、配菜、服务费等。

2. 外卖餐饮模式

互联网的普及和移动支付的发展，外卖餐饮模式逐渐兴起。

通过线上订餐平台或自有APP，顾客可以随时随地通过手机或电脑订购餐食，由餐厅进行配送。

这种模式不仅扩大了餐厅的销售范围，还提供了更加便捷的服务，满足了人们快节奏生活的需求。

3. 云厨房模式

云厨房模式是指将烹饪场地和实体餐饮店分离，只提供配送服务的餐饮业态。

云厨房利用线上订餐平台接单，通过专业厨师进行统一配餐，再由骑手配送给顾客。

相比传统餐厅，云厨房可以降低成本，提高效率。

尤其在大城市人口密集区域，云厨房模式可以在集中地点快速配送餐食，满足高效的消费需求。

4. 创意餐饮模式

创意餐饮模式注重提供独特的餐饮体验，以吸引更多的顾客。

这种模式可以是特色餐厅，如主题餐厅、特色菜系餐厅等；也可以是提供特殊服务的餐厅，如观光餐厅、互动餐厅等。

创意餐饮模式在设计、菜品和服务上具有差异化竞争优势，可以吸引到更多的消费者。

5. 社交餐饮模式

社交餐饮模式将餐饮与社交结合，提供一个人们可以吃饭、聚会、交朋友的场所。

这种模式常见于咖啡馆、茶楼、酒吧等场所，提供了一个舒适、轻松的环境，为消费者提供交流和休闲的场所。

社交餐饮模式可以吸引喜好社交的人群，创造更多的消费场景。

以上列举的商业模式方案只是餐饮业态中的一部分，科技的发展和消费需求的变化，将会涌现更多创新的商业模式。

对于餐饮业主经营者来说，了解并灵活运用商业模式方案，可以帮助他们更好地把握市场机遇，实现盈利增长。