在当前餐饮市场竞争日趋激烈的背景下，传统的餐饮商业模式往往无法满足消费者多样化的需求。

为了应对这一挑战，我们需要以颠覆性思维去重新构建餐饮商业模式。

一种颠覆性的商业模式是过度标准化的食品配送。

通过使用新技术和大数据的支持，我们可以实现菜品和食材的标准化，从而提高生产效率和质量。

与传统的餐饮商业模式不同，该模式通过建立食品生产中心实现批量生产，并利用配送网络将标准化的食品送到各个餐饮门店。

这种商业模式将大大降低成本和人力投入，提高生产效率和食品质量。

另一个颠覆性的商业模式是定制化的智能点餐系统。

传统的点餐方式往往需要服务员的介入，消费者可能需要等待较长时间。

而采用智能点餐系统，消费者可以通过手机APP或者自助终端机进行点餐，菜品的配送和结账都由系统自动完成。

这种商业模式可以大大提高点餐效率，减少等待时间，并且可以个性化地推送菜单和优惠信息，提高消费者的满意度。

共享经济的理念也可以颠覆传统的餐饮商业模式。

通过建立一个共享平台，餐饮商家可以共享厨房设备、供应链资源和员工，在保证各家餐饮店的独立经营的同时，可以共同分享成本和风险。

这种商业模式可以降低新餐饮店的进入门槛，促进创业和就业。

还有一个颠覆性的商业模式是线上线下一体化的餐饮体验。

通过建立一个全面的线上平台，消费者可以在线浏览菜单、预订座位和点餐，还可以参加线上营销活动和抢购优惠券。

同时，餐饮店也能够通过线上平台管理消费者反馈、推广品牌和发展会员，提高品牌影响力和盈利能力。

总体而言，餐饮商业模式的颠覆思维可以通过过度标准化的食品配送、定制化的智能点餐系统、共享经济和线上线下一体化的餐饮体验来实现。

这些创新模式将提高生产效率、降低成本、提升消费者体验，可以在当前激烈竞争的餐饮市场中取得竞争优势。