在餐饮市场中，商业模式的方案非常关键，它涉及到企业经营的核心问题，如利润、竞争力和市场份额等。

以下是一个关于餐饮市场中商业模式的方案：

企业需要确定自己的目标市场和目标消费群体。

餐饮市场非常广泛，包括快餐、中餐、西餐、火锅等各种各样的餐饮类型，每种类型的消费群体不同。

企业需要根据自己的产品和定位，选择适合自己的目标市场和目标消费群体。

企业需要有独特的竞争优势。

在餐饮市场上，竞争非常激烈，只有具备独特的竞争优势才能在激烈的竞争环境中生存和发展。

竞争优势包括产品独特性、服务质量、价格优势等。

企业可以通过研发创新产品、提供优质的服务、制定合理的价格策略等方式来获得竞争优势。

第三，企业需要建立良好的运营系统和管理体系。

餐饮业是一个服务行业，服务品质和效率非常重要。

企业需要建立高效的运营系统，包括供应链管理、库存管理、人力资源管理等。

优秀的管理体系可以提高企业的运营效率和服务品质，从而增加竞争力。

第四，企业可以考虑与其他企业进行合作。

在餐饮市场上，合作可以带来互补的资源和优势。

企业可以与供应商建立稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性；也可以与其他餐饮企业进行合作，共同开展宣传推广活动，共同吸引消费者。

第五，企业可以考虑利用互联网和移动技术来拓展市场。

互联网和移动技术的发展，餐饮市场已经发生了很大的改变，很多企业已经将线上销售和线下服务结合起来，通过移动应用和外卖平台等渠道吸引更多的消费者。

企业可以考虑利用互联网和移动技术来进行定位广告、在线预订、外卖配送等，拓展市场份额。

起来，餐饮市场中商业模式的方案需要考虑目标市场和目标消费群体、竞争优势、运营系统和管理体系、合作与互联网技术等多个方面。

只有建立合理的商业模式，企业才能在激烈的竞争环境中生存和发展。