消费升级和消费需求多样化的趋势，北京的餐饮行业正面临着巨大的变革和机遇。

为了应对这一挑战，餐饮商家们需要不断升级他们的商业模式，以更好地满足消费者的需求和提升竞争力。

以下是一个关于北京餐饮商业模式升级的方案：

商家们可以借助科技手段来提升餐饮服务的便利性和体验度。

通过开发或引入移动应用程序，消费者可以在线预订桌位、点菜、支付等，减少排队和等待的时间，提高就餐效率。

同时，商家还可以利用大数据技术，分析消费者的偏好和行为数据，以便更准确地预测和满足消费者的需求。

商家们可以推行线上线下一体化的营销策略。

通过在社交媒体平台上进行宣传和推广，商家可以增加品牌曝光度，吸引更多的潜在消费者。

商家还可以通过线上营销手段，如在线优惠券、团购活动等，吸引消费者到店消费。

通过线上线下一体化的营销策略，商家可以提高品牌知名度和影响力，提升市场竞争力。

第三，商家们可以创新餐饮产品和服务，以满足消费者对健康、营养和文化多样化的需求。

例如，商家可以推出一些特色健康菜品，利用本地的特色食材和独特的烹饪方式，吸引消费者。

同时，商家还可以增设一些娱乐和文化体验项目，如演出、展览、厨艺培训等，提供更全面的服务和体验，吸引消费者的兴趣。

商家们可以加强与供应商和合作伙伴的合作，提高整体供应链的效率和质量。

例如，商家可以与农民合作，建立直接采购渠道，获得更优质的食材，降低成本。

同时，商家还可以与物流公司合作，实现快速准时的配送，确保食材的新鲜度和品质。

北京餐饮商业模式的升级需要从便捷性、营销策略、产品创新和供应链等多个方面入手。

商家们可以借助科技手段提高服务便利性，推行线上线下一体化营销策略，创新产品和服务，加强供应链合作，以满足消费者的需求，并提升竞争力。

只有不断升级和创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。