餐饮商业模式出现问题时，可以采取以下方案进行改善：

对商业模式进行全面分析和评估。

了解餐饮企业的运营情况、产品定位、目标市场以及竞争对手的优势，明确问题所在。

可以通过市场调研、数据分析和顾客反馈等方式获取相关信息，形成全面的了解。

对改善方案进行制定。

根据问题的具体情况，制定相应的改善方案。

可以从产品质量、服务质量、市场推广、品牌建设等方面进行改善。

例如，提升产品质量，加强食材选择和制作工艺的品质控制，提高菜品口味和品质。

加强员工培训，提高服务态度和服务效率。

加大市场推广力度，通过广告宣传、社交媒体营销等方式增加知名度和吸引力。

加强品牌建设，打造独特的餐饮品牌形象和文化。

第三，完善运营管理机制。

建立科学的运营管理机制，包括人员管理、供应链管理、成本控制等方面。

严格管理人员，提高员工对工作的责任心和执行力。

优化供应链管理，确保食材的新鲜和质量。

严格控制成本，减少各种浪费和不必要的开支。

第四，拓展市场。

餐饮企业要寻找新的市场机会，开拓新的消费群体。

可以开展外卖业务，通过与外卖平台合作吸引更多的消费者。

还可以开拓特定的市场领域，如企事业单位食堂、学校餐厅等，获取更多的订单和稳定收入。

第五，加强客户关系管理。

建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。

可以通过提供优质的产品和服务，定期进行客户回访和关怀，加强与客户的沟通和互动，建立长期的合作关系。

持续创新和改进。

餐饮业竞争激烈，需要不断创新和改进才能在市场中立稳脚跟。

可以关注行业动态，不断引入新的菜品和服务方式，满足客户的新需求。

同时，也要不断听取顾客的意见和建议，改进不足之处，提升用户体验。

对于餐饮商业模式很差的情况，需要全面分析问题、制定改善方案，并严格执行。

通过完善运营管理机制、拓展市场、加强客户关系管理以及持续创新改进，可以提升餐饮企业的竞争力和盈利能力，实现商业模式的良好运作。