餐饮商业模式是指餐饮行业企业利用资源、技术和市场等要素，按照一定的经营规律和运作方式，提供满足消费者口腹之欲的商品和服务，实现经济效益的方式和方法。

当前，餐饮行业是一个发展迅速的行业，社会经济的不断发展和人们消费观念的不断改变，餐饮商业模式也在逐渐发生变化。

以下是餐饮商业模式的三大趋势方案：

1. 定制化服务

消费者对饮食健康及个性化需求的不断增加，餐饮商业模式正逐渐向定制化服务方向发展。

定制化服务可以根据消费者个人喜好，提供符合其口味、营养需求的餐饮产品。

例如，餐厅可以根据顾客的饮食习惯、过敏源等特殊需求，量身定制菜单，提供个性化的食品搭配和服务。

同时，利用互联网技术，餐饮企业可以通过手机应用程序或网站，让消费者自主选择菜品、配料等，并个性化定制自己的餐饮产品。

2. 多元化经营

市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，餐饮商业模式正向多元化经营方向发展。

多元化经营可以使餐饮企业在同一店面内提供不同种类的餐饮产品，以满足不同消费者的需求。

例如，餐厅可以同时提供中餐、西餐、日料等多种不同国际口味的菜品，或者既提供堂食，又提供外卖服务，甚至可以与其他类型的商业进行合作，提供综合性的商业服务。

通过多元化经营，餐饮企业可以增加销售额，降低经营风险，提高市场竞争力。

3. 线上线下结合

互联网技术的快速发展和智能手机的普及，餐饮商业模式正逐渐向线上线下结合的方向发展。

线上线下结合可以通过互联网技术，将线上和线下场景相结合，提供全方位、多渠道的服务。

例如，餐饮企业可以通过手机应用程序进行线上预订、点餐、支付等操作，使消费者可以方便地选择菜品、掌握餐厅信息以及进行支付等。

同时，在线下餐厅，餐饮企业也可以设置智能点菜系统、无人超市等新颖的服务设施，提供更加便捷和高效的消费体验。

线上线下结合不仅可以提高餐厅运营效率，还可以扩大餐饮企业的品牌影响力和市场份额。

餐饮商业模式的三大趋势分别是定制化服务、多元化经营和线上线下结合。

餐饮企业可以通过采取这些趋势方案，提高自身竞争力，满足消费者不断变化的需求，迎接餐饮行业的新挑战。