餐饮业是一个充满竞争的行业，要想在这个行业中脱颖而出，必须具备创新的商业模式思维。

以下是一个关于餐饮的商业模式思维方案：

1. 个性化定制菜单：在传统的餐厅中，菜单往往是固定的，无法满足不同消费者的口味需求。

而个性化定制菜单可以根据消费者的喜好、饮食习惯、身体状况等因素，为每位消费者提供独一无二的菜品。

消费者可以在预定餐前告知个人需求，厨师根据消费者的要求定制菜品。

这种模式不仅能够提高消费者的满意度，还能够与消费者建立更紧密的关系。

2. 外卖精选套餐：外卖市场的快速发展，外卖订单量呈现出爆发式增长。

但是，消费者在选择外卖时往往会因为菜单过于复杂而犹豫不决。

为了解决这一问题，餐厅可以推出精选套餐。

每个套餐都是经过精心挑选的菜品，包括主食、配菜和饮料等，既满足了消费者的口味需求，又简化了消费者的选择过程。

通过推广这种外卖精选套餐，可以提高外卖订单量，增加餐厅的销售额。

3. 线上预定线下消费：利用互联网技术，餐厅可以建立线上平台，让消费者可以提前预定餐位。

通过预定餐位，消费者可以避免排队等候，节省时间，提高就餐效率。

同时，线上预定还可以为餐厅提供更多的数据分析和精准的营销手段。

比如，可以根据消费者的就餐习惯和消费偏好，针对性地推送优惠信息，并且可以与消费者建立个性化的沟通和互动。

4. 餐饮配送网络：餐厅可以与物流公司合作，建立自己的餐饮配送网络。

通过自有的配送网络，可以迅速、高效地将菜品送到消费者手中，提供更好的配送服务体验。

这种模式可以减少对外卖平台的依赖，降低外卖平台的佣金费用，同时对于扩大餐厅的影响力和品牌形象也非常有利。

5. 文化与美食结合：餐厅可以根据地域、文化特色，将本地文化与美食相结合，推出独具特色的菜系。

比如，可以将当地的传统特色菜品进行创新，加入现代元素，同时通过装修和服务等方面营造出浓厚的文化氛围。

这种模式不仅能够吸引游客和本地居民的注意，还能够为餐厅带来更多的口碑和认可度。

以上是一个关于餐饮的商业模式思维方案。

但是，餐饮业是一个不断变化的行业，需要根据市场需求和消费者的变化不断进行创新和调整。

只有不断思考和改进，才能够在激烈的竞争中立于不败之地。