在当前竞争激烈的餐饮业市场，小型餐饮业需要不断创新和改良其经营模式，以吸引更多的消费者和投资者。以下是一份关于小型餐饮业最新资本运作商业模式的方案：

1. 社交媒体推广: 利用社交媒体平台进行广告宣传和推广，吸引更多的目标用户。发布精美的食物照片、提供特殊优惠和迎合当地文化的营销活动，吸引用户的目光。

2. 聚焦特色产品: 发掘店内最受欢迎的特色菜或饮品，确保其质量和稳定性，并融入更多创新元素。特色产品能够吸引更多顾客，并增加他们对店铺的忠诚度。

3. 引入自助模式: 对于某些餐厅，引入自助点餐系统可以帮助节约工作人员成本，提高服务效率和顾客满意度。这也是目前许多线上点餐平台的趋势，能够提供更快速、便捷的服务。

4. 外卖和送餐服务: 与第三方外卖平台合作，扩大餐厅的服务范围。为顾客提供外卖和送餐服务，提高便利性和满意度。

5. 优化供应链: 确保食材的质量和稳定供应，与可靠的供应商建立长期合作关系。同时，通过合理的采购和库存管理，控制成本并减少浪费。

6. 加强员工培训: 为员工提供必要的培训，提高他们的服务质量和专业技能，不断增强顾客体验。

7. 加强数据分析: 利用数据分析工具，收集和分析顾客反馈、销售数据和市场趋势等信息。基于这些分析结果，调整经营策略以更好地满足顾客需求。

8. 寻找投资者: 寻找与餐饮业相关的投资者，与他们合作开展新项目或扩大现有业务。通过与专业投资者合作，餐饮业可以获得更多的资源和市场支持。

小型餐饮业需要不断创新和适应市场需求，因此采取上述策略将会有助于提升餐厅的竞争力和盈利能力。