甜品店商业模式及战略定位方案：

1. 商业模式：

- 产品：甜品店提供各种口味、款式多样的甜品，包括蛋糕、冰淇淋、布丁、饼干等。同时，也可以根据客户需求提供定制服务。

- 渠道：甜品店可以通过线下实体店和线上电子商务平台两种渠道销售甜品。

- 客户：主要以年轻人和家庭为主要客户群体，也可以针对不同需求开辟特定客户群体。

2. 战略定位：

- 产品定位：以高品质的原材料和精工制作，打造出口感和外观同时出众的甜品。同时，提供多种价格层次的产品，满足不同消费者的需求。

- 价格定位：根据目标客户的消费水平，灵活设置价格策略，以满足不同消费者的需求，并与竞争对手形成差异化。

- 位置定位：选择在繁华商圈、商业区或大型购物中心等人流量较大的地方开设实体店，以增加曝光度和吸引顾客。同时，通过线上渠道拓展更大的客户群体。

- 品牌定位：强调甜品店的品牌形象，通过独特的装修风格和设计元素，营造出温馨、时尚的就餐环境。同时，提供良好的服务和愉快的购物体验，增加顾客的黏性和忠诚度。

- 营销定位：通过举办促销活动、打折优惠、赠品等方式吸引潜在客户，增加销售额和客户忠诚度。同时，通过口碑营销和社交媒体推广，提高品牌知名度和曝光度。

以上是甜品店商业模式及战略定位方案的基本框架。当然，具体方案的制定还需要结合实际情况，比如市场调研、竞争分析等，以保证方案的可行性和有效性。