香港是一个美食天堂，以其丰富多样的甜品而闻名。香港式甜品店商业模式及战略方案可分为以下几个方面。

选择合适的位置是至关重要的。考虑到香港的交通繁忙，选择在人流密集的市中心或购物中心开店可以吸引更多的顾客。还应考虑到附近是否有竞争对手以及当地居民的消费能力。

要提供多样化的菜单。香港式甜品店应该提供各种传统和创新的甜品，如芒果班戟、糖水、鸡蛋仔等。还可以引入一些国际甜品，以满足来自不同文化背景的顾客的需求。

第三，注重品质和口碑。香港人对食品的质量要求非常高，所以在选择原材料和制作过程中要严格把关。品质好的甜品可以让顾客留下良好的印象，并且会有口碑传播效应，带来更多的顾客。

第四，提供舒适的用餐环境。香港式甜品店通常都是小店面，所以在有限的空间里要设计出温馨舒适的用餐环境。布置整洁、雅致的装修和舒适的座位能够让顾客更愿意停留在店内，增加消费金额。

要注重互联网营销和社交媒体的推广。在香港，大部分人都使用互联网和社交媒体，所以可以通过建立网站、开展线上销售、发布美食照片和推出优惠活动等方式吸引更多顾客，并与他们建立良好的互动关系。

香港式甜品店商业模式及战略方案需要考虑到选择合适的位置、提供多样化的菜单、注重品质和口碑、提供舒适的用餐环境以及进行互联网营销和社交媒体推广。只有满足顾客需求，提供良好的服务，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现长期发展。