小镇餐饮店的商业模式主要可以分为以下几种：

1. 快餐连锁模式：在小镇中开设快餐店，提供便捷、快速的就餐服务。通过标准化的经营模式和菜单，实现成本控制和高效运营。

2. 特色餐饮模式：根据小镇的地域特点、人文风情或者历史文化等，开设具有特色的餐饮店。例如，农家乐、地方小吃等，吸引游客和本地居民前来就餐，营造独特的用餐体验。

3. 主题餐饮模式：以某一主题为核心打造的特色餐饮店，例如，动漫餐厅、海洋主题餐厅等。通过特色的装修、菜品和服务，吸引特定消费群体，提升竞争力。

4. 自助餐模式：提供自助点餐和用餐的餐饮店。顾客可根据个人口味选择菜品，并可以自由取用，灵活满足不同消费者的需求。

5. 创意餐饮模式：将餐饮与其他元素融合，例如，餐饮+艺术、餐饮+娱乐等。通过提供不仅仅是就餐，而是全方位体验的服务，吸引顾客前来。

6. 联合经营模式：与其他业态进行合作，例如，咖啡馆+书店、餐饮+精品店等。通过联合经营，实现互相促进，提升整体业绩。

7. 资本运作模式：吸引投资者或合作伙伴共同经营餐饮店。投资者提供资金支持，经营者提供管理经验和运营能力，实现双方利益最大化。

来说，小镇餐饮店的商业模式可以根据实际情况选择合适的策略，如提供快捷、便利的服务，或注重特色、体验等。同时，餐饮店还可以通过联合经营、创意经营等方式不断创新发展，满足消费者的需求，提升竞争力。