咖啡店商业模式种类有多种，如下所示：

1. 咖啡连锁店模式：这是最常见的商业模式，一家咖啡连锁店在不同地点开设分店，统一供应咖啡产品和提供相似的服务。这种模式通常具有强大的品牌知名度和市场份额，可通过经济规模效应获得成本优势。

2. 独立咖啡店模式：这种模式强调独特性和个性化，在装修、咖啡豆选择、烘焙技术等方面与众不同。独立咖啡店通常在小型区域内运营，吸引那些追求高质量和特别体验的消费者。

3. 集成咖啡店模式：这种模式将咖啡店与其他业态结合，如书店、画廊、花店等。它提供更多选择和多样化的体验，吸引不同类型的消费者。同时，通过卖出与咖啡相关的商品或服务，增加收入来源。

4. 批发咖啡店模式：这种模式专注于批发咖啡豆给其他咖啡店或餐厅。它要求咖啡店拥有独特的采购渠道和烘焙技术，以提供高品质的咖啡豆。这种模式通常需要建立稳定的合作伙伴关系，以确保持续的订单。

5. 社会企业咖啡店模式：这种模式将社会责任与商业运营相结合。这些咖啡店通常是非营利组织拥有或管理的，他们会雇佣弱势群体，如残障人士、流浪者等。通过购买他们的咖啡，顾客也能为社会公益事业做出贡献。

6. 移动咖啡店模式：这种模式在专门设计的车辆或流动设施中销售咖啡。移动咖啡店可以在城市中巡回，服务于不同的人群，尤其是在集市、音乐节和体育比赛等活动中具有很大的潜力。

每种商业模式都有其特点和优势，选择适合自己的模式需要考虑自身的资源、经验、目标市场以及所处的环境等因素。最重要的是，无论哪种模式，都需要提供高质量的咖啡和卓越的服务，以吸引和留住顾客，并与竞争对手区别开来。